A Gela Boca surgiu no ano 2000 em Maringá, no norte do Paraná, em um pequeno espaço de 120 m² que funcionava como fábrica e loja, atendendo diretamente ao consumidor final. Depois de ganhar a preferência em seu bairro, conquistou notoriedade por toda cidade, que reconhecia nos produtos Gela Boca a qualidade, originalidade e o preço justo. Logo a demanda e produção aumentaram, assim como o investimento em inovação e matéria-prima de excelência. Depois da abertura das primeiras filiais, alinhadas com um sistema de gestão que funcionava com alto padrão de excelência, veio um novo projeto de expansão que consistia na formatação do sistema de franquias. em 2010 nasceram as primeiras lojas franqueadas da Gela Boca e em 2011 a rede conquistou mais 16 novas franquias.
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